Лаборатория вкуса-
кулинарная студия, готовые, пошаговые рецепты с фото.
Чтобы посмотреть готовые рецепты,
нажми сюда:)
Рецепт ризотто из булгура и раков
Нам потребуются:
Булгур 150г
Тыква 100-150г
Одна луковица
Соль, сливки, подсолнечное масло, специи для морепродуктов
2 зубчика чеснока
Сыр( обычно в ризотто кладут пармезан, а я решил заменить его обычным сыром) 40г
И конечно же раки, 5шт на порцию
Отделяем от раков клешни и обжариваем в сотейники до красного цвета. Самих раков отвариваем. Кладем в кипящую подсоленную воду на 2 мин.
Вынимаем клешни из сотейника и обжариваем там репчатый лук, до золотистого цвета.
Добавляем в сотейник промытый булгур и нарезанный чеснок и продолжаем обжаривать около 2-3 мин, затем добавляем немного воды и продолжаем помешивать, пока вода не впитается. Воду можно заменить на куриный бульон.
Добавляем тыкву, нарезанную небольшими кубиками и немного воды. Делаем небольшой огонь и не перестаем помешивать, главное чтобы ничего не пригорело. Этот процесс занимает от 5мин. Ядра пшеницы должны немного размякнуть.
Когда наше ризотто почти готово( тыква уже размякла и булгур уже почти аль денте) добавляем сливки, натертый сыр и перемешиваем. Потом добавляем соль и специи по вкусу. Все это провариваем около 3-5мин на среднем огне. За 30 сек до конца, добавляем очищенных раков, аккуратно перемешиваем и снимаем с плиты.
Как по мне, получилось очень вкусно) в ризотто конечно важна степень готовности крупы, чтобы в итоге не получилась переваренная каша) но не все, я думаю предпочитают аль денте, поэтому когда будете готовить добавляйте чуть больше воды или бульона и готовить на пару минут по дольше )
Приятного аппетита) Подписывайтесь на новые рецепты и делитесь с друзьями ;)