Чистим свеклу, режем на небольшие части, укладываем в кастрюлю, заливаем водой добавляем уксус, соль(чтобы свекла не потеряла цвет)когда свекла сварилась, вынимаем ее из бульона и натирем на терке или режем тонкой соломкой. Бульон снимаем с плиты и охлаждаем.
Картофель и колбасу нарезаем мелким кубиком, огурец соломкой, редис тонким пластиком. 
Заправка для борща:
Смешиваем горчицу, соль, сахар и уксус, разбавляем немного бульоном, чтобы растворился сахар и соль.
Нарезаные ингредиенты укладываем в бульон, перемешиваем. При отдачи подаем сметану, половинку отварного яйца и рубленную зелень! Приятного аппетита;)