Лаборатория вкуса-
кулинарная студия, готовые, пошаговые рецепты с фото.
Чтобы посмотреть готовые рецепты,
нажми сюда:)
Рецепт филе утки в кляре с гречневой лапшой
Нам понадобятся:
Филе утиного бедра 120г
Гречневая лапша 100г(сухая)
Желток 1шт
Мука
Сухари панировочные(я использовал японские Панко)
Мисо паста светлая 30г
Водоросли Вакаме 5г, но можно и без них.
Вяленые томаты 50г
Масло подсолнечное 400мл(или можно использовать фритюр)
Кунжутное масло
Сначала сделаем кляр для утки. Смешаем желток с мукой до однородной консистенции с добавлением небольшого количества воды. Консистенция должна быть как тесто на оладьи.
Возьмем утку, немного соли и затем опускаем в кляр, потом панируем в сухарях. Дальше советую убрать в холодильник, чтобы тесто немного застыло, так будет лучше жарить во фритюре.
Обжариваем в горячем масле около 5-7 минут
Дальше по плану: отвариваем гречневую лапшу, в кипящей воде около 5мин. Водоросли замачиваем в теплой воде до их полного набухания. Далее обжариваем вяленые томаты(нарезаные крупной соломкой), добавляем лапшу и водоросли + немного кунжутного масла и хорошенько перемешиваем. Обжариваем около 3-5мин.
Сделаем соус для нашей уточки;) Возьмем сотейник, нальем туда горячей воды( примерно 200мл) добавим мисо пасту, проварим пару минут и нальем немного кунжутного масла. Если будет слишком соленый можно разбавить водой.
Все готово;) Выкладываем лапшу, рядом выкладываем утку, соус наливаем в соусник. Приятного аппетита)