За ночь до приготовления, мясо нужно замариновать. Все ингредиенты для маринада лучше смешать в мешке, а потом туда поместить мясо и хорошенько перемешать. Так же для маринада вы можете использовать свои любимые специи)
Далее, мясо нужно закоптить. Слегка смачиванием опилки и укладываем их на дно коптильни, потом устанавливаем решетку с мясом, закрываем крышкой. Разводим огонь, ставим коптильню. Коптим около 30мин. Затем достаем мясо и доводим его до готовности уже над углями на решетке для гриля.